Kota Kediri adalah salah satu wilayah di Provinsi Jawa Timur. Kota yang berkembang seiring meningkatnya kualitas dalam berbagai aspek. Mulai dari pendidikan, pariwisata, perdagangan, birokrasi pemerintah hingga olahraga. Di bidang ekonomi pariwisata kota ini mempunyai beragam tempat wisata untuk masyarakat loka; menengah ke bawah seperti kolam renang Pagora, Water Park Tirtayasa, dermaga Jagabaya, goa Selomangleng dan taman Sekartaji.
Tak kalah dengan pariwisatanya kota ini juga memiliki makanan khas yang beragam dan nikmat serta layak untuk dicoba hinggamembuat kota ini mendapatkan sebutan kota tahu.
Berikut ini bahan-bahan yang sering digunakan pada makanan khas kota Kediri:
- Tahu Takwa. Kota tahu bukan hanya dimiliki kota Sumedang, tetapi juga kota Kediri ini. Warna tahu sendiri kuning dengan tekstur yang lembut dan kenyal rasanya. Bentuknya segi empat dan agak pipih. Rasanya sangat gurih dan tidak ada rasa asam sama sekali. Jika digoreng bagian luarnya kering renyah namun tetap lembut di bagian dalamnya. Warna kuning dari tahu menggunakan pewarna alami yang berasal dari kunyit. Ketika tahu putih sudah dibentuk barulah direbus dalam larutan kunyit dan garam sehingga tanpa digorengpun tahu takwa sudah bisa dimakan, karena proses pembuatannya membuat tahu ini matang.
- Pisang Raja Nangka. Kediri terkenal dengan salah satu camilan khasnya yaitu gethuk pisang. Dimana gethuk ini terbuat dari buah pisang dnegan jenis pisang raja nangka, karena memiliki citarasa yang khas dan berbeda dengan pisang lainnya. Rasa asam manis yang khas dan teksturnya yang agak keras membuat jenis pisang ini tidak lembek ketika dikukus.
- Kerupuk Upil Kediri. Kerupuk ini begitu sederhana baik dari bahan-bahan komposisinya hingga cara pembuatannya. Rasanya yang asin dengan bentuk yang kecil-kecil membuat kerupuk ini diidentikkan oleh anak-anak desa sebagai upil. Hanya dengan tepung tapioka, garam, dan bawang putih lalu diproses seperti pembuatan kerupuk pada umumnya, diuleni, kukus, diiris, dijemur di bawah sinar matahari. Goreng menggunakan pasir panas yang sebelumnya sudah dibersihkan membuat kerupuk ini berbeda dengan jenis kerupuk lainnya. Cukup dicocol dengan sambel bawang kecap, sambel petis atau bahkan sambel pecel pedas, semakin tak bisa berhenti menyantapnya.*Puji/dbs
Sumber :
- Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 271 :: Tahun X :: 5 November - 18 November 2014
