Resep Salmon Steak Lemon Butter Sauce

Ikan salmon mengandung lemak omega-3 yang tinggi sehingga baik untuk kesehatan. Vitamin A dan asam-asam amino yang ditemukan dalam ikan salmon sangat efisien dalam merangsang aktivitas otak dan membuat fungsi memori Anda secara optimal. Komponen ini memberikan kontribusi terhadap pertumbuhan dan perkembangan sel otak. Salmon mengandung nutrisi yang memfasilitasi penyerapan gula dalam tubuh dan dalam proses ini dikenal sebagai pengendali diabetes terbaik dan pengendali gula darah. Salmon mengandung protein dan asam amino yang merupakan blok bangunan terbaik untuk pengembangan otot. Nutrisi ini juga terkenal untuk mengembangkan jaringan tubuh. Berikut ini resep dengan bahan utama ikan salmon, menu western sehat ala chef hotel. Menu yang dibuat oleh Chef Yullianto Salin (Hotel Mambruk Anyer). Selamat mencoba ..^^

Bahan :

• Ikan salmon 300 gram
• Merica bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
• Air jeruk nipis secukupnya
• Kentang goreng beku 300 g, siap pakai
• Wortel 200 gram, potong panjang, rebus sebentar
• Zuccini 200 gram, potong panjang,
• Buncis muda 200 gram, rebus sebentar 

Bahan saus :

• Mentega 200 gram
• Bawang  bombay 20 gram, cincang halus
• Air jeruk nipis 200 ml
• Air secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Saus : panaskan mentega. Tumis bawang bombay hingga layu, lalu masukkan air jeruk nipis dan tuangkan air. Aduk hingga rata dan mendidih. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk hingga rata dan mendidih. Angkat dan sisihkan.
2. Cuci dan bersihkan ikan salmon, lalu bumbui dengan garam, merica bubuk dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
3. Panggang  ikan salmon dalam alat pemanggangan atau pan datar hingga matang dan sedikit kecokelatan, angkat.
4. Siapkan piring saji, lalu tata wortel, zuccini dan buncis. Letakkan ikan salmon di atasnya dan siram dengan sausnya. Sajikan hangat dengan kentang goreng.

Sumber :

• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 269 :: Tahun X :: 8 Oktober - 21 Oktober 2014

Resep Salmon With Ratatoullie

Ikan salmon memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh, salah satunya kandungan omega-3 yang tinggi. Omega-3 pada ikan salmon bermanfaat untuk memerangi masalah kronis mata kering sehingga meningkatkan pandangan anda saat masa tua. Manfaat lainnya yaitu meningkatkan fungsi otak, meningkatkan metabolisme, serta manfaat lainnya. Resep ini dibuat oleh Chef Nasrudin Zhakaria (Hotel Haris Jimbaran Bali). Berikut ini bahan serta tahapan pembuatan salmon with ratatoullie :

Bahan :

• Salmon 200 gram

Bahan Ratatoullie :

• Peterseli cincang 5 gram
• Fresh basil cincang 5 gram
• Zucchini kuning 10 gram, potong dadu 1 x 1 cm
• Zuccini hijau 10 gram, potong dadu 1 x 1 cm
• Terong kecil 10 gram, potong dadu 1 x 1 cm
• Paprika merah 10 gram, potong dadu 1 x 1 cm
• Bawang merah 5 gram
• Daun thyme 5 gram
• Tomat 10 gram
• Minyak zaitun 4 sendok makan

Bumbu :

• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Bawang putih secukupnya

Bahan Pelengkap :

• Brokoli 20 gram, petik dan rebus
• Kentang 20 gram, potong dan rebus
• Fresh asparagus 20 gram, potong dan rebus

Cara Membuat :

1. Ratatatoullie : Panaskan minyak zaitun. Masukkan semua bahan ratatoullie aduk hingga rata dan matang. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk hingga rata dan angkat.
2. Bumbui ikan salmon dengan garam, merica bubuk dan minyak zaitun hingga rata. Panaskan minyak zaitun, lalu masukkan ikan salmon dan diamkan selama 1-3 menit atau sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan.
3. Balik ikan dan diamkan kembali selama 1-3 menit atau sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan. Angkat.
4. Pelengkap : Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan sayuran dan bumbui dengan garam dan merica, aduk hingga rata. Angkat.
5. Sajikan hangat dengan bahan pelengkap dan ratatoullie.

Catatan :

• Lama persiapan : 15 menit.
• Lama proses : 45 menit.
• Untuk 2 porsi.

Sumber :

• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 269 :: Tahun X :: 8 Oktober - 21 Oktober 2014

Resep Breadead Prawn Tartar Sauce

Breadead prawn tartar sauce merupakan salah satu jenis menu western sehat ala chef hotel. Menu ini dibuat oleh Chef Yullianto Salim (Hotel Mambruk Anyer). Masakan dengan bahan utama udang yang menggugah selera. Udang segar memiliki kandungan protein dalam jumlah besar. Berikut ini kandungan gizi udang :

Penggunaan udang sangat banyak, diantaranya masakan sehari-hari dan hidangan pesta, baik secara mandiri maupun bumbu (campuran) masakan lain. Contohnya resep breadead prawn tartar sauce, menu sehat ala hotel berbintang. Di bawah ini bahan yang diperlukan, serta cara membuatnya :

Bahan :

• Udang besar 100 g, kupas dan cuci bersih, sisakan ekornya
• Tepung terigu protein sedang 200 g
• Tepung roti 200 g
• Telur ayam 1 butir
• Merica bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
• Air jeruk nipis 2 buah, peras dan ambil airnya

Bahan saus tar-tar :

• Saus mayonaise 200 g
• Timun 100 g, buang bijinya dan cincang
• Bawang bombay 100 g, kupas dan cincang
• Daun peterseli 50 g, cincang halus
• Air jeruk nipis 50 ml

Cara membuat :

1. Tambahkan merica bubuk, garam dan air jeruk nipis ke dalam udang, lalu aduk hingga rata dan diamkan selama 5 menit.
2. Gulingkan udang ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur. Gulingkan kembali ke dalam tepung terigu hingga rata. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
3. Panaskan minyak. Goreng di atas api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4. Saus tar-tar : campur semua bahan dan aduk rata.
5. Sajikan hangat dengan saus tar-tar.

Sumber :

• Ir. M. Lies Suprapti. 2004. Teknologi Pengolahan Pangan : Aneka Olahan Udang. Yogyakarta : Kanisius.
• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 269 :: Tahun X :: 8 Oktober - 21 Oktober 2014

Resep Stik Ikan Masak Cabai

Sajian stik ikan masak cabai ini merupakan tumisan ikan kakap merah segar dengan sayuran renyah seperti asparagus dengan bumbu-bumbu pelengkap cita rasa lainnya. Nutrisi per satu porsi sajian ini adalah 86 kalori : protein 11 g, lemak 4 g, karbohidrat 2 g, serat 1 g, vitamin A, sodium 39 mg, dan kalsium 13 mg.

Resep stik ikan masak cabai:

Bahan :

• Fillet ikan kakap merah 600 g, potong memanjang
• Paprika merah 100 g, potong memanjang
• Ketimun Jepang 200 g, potong memanjang
• Asparagus 200 g, potong pangkal batang keras, potong memanjang
• Cabai merah kering kasar 1 sendok makan
• Bawang bombay 100 g, belah 2, iris tipis
• Bawang putih 4 siung, cincang halus
• Daun bawang 2 batang, iris serong 2 cm
• Kecap asin encer 3 sendok makan
• Garam 1 sendok teh
• Merica 3/4 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh
• Air jeruk lemon  3 sendok makan
• Air 150 ml
• Minyak goreng 1 sendok makan
• Minyak wijen 1 sendok teh
• Tepung maizena 1 sendok makan, larutkan dengan 2 sendok makan air

Cara Membuat :

1. Siapkan mangkok sedang, rendam ikan dengan garam 1/2 sendok teh, merica 1/4 sendok teh , dan air jeruk lemon , diamkan selama 10 menit.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan ikan, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan kecap asin, dan cabai kering, masak 2 menit. 
4. Masukkan sayuran, masak 2 menit, kecilkan api, masukkan garam, merica dan air lalu masak selama 2 menit, besarkan api teruskan memasak sampai mendidih. 
5. Masukkan daun bawang  dan cairan maizena, masak hingga mendidih dan mengental.
6. Tuang minyak wijen, aduk cepat, angkat. Sajikan panas bersama nasi. (Untuk 10 porsi).

Sumber :

• Menu Sehat, Cepat dan Lezat :: Electrolux

Resep Ikan Kukus Asam Rempah

Info resep lezat akan mengulas mengenai Resep Ikan Kukus Asam Rempah. Sebelum membahas resep tersebut ada baiknya kita mengetahui kandungan dalam makanan yang akan kita masak.

Telah kita ketahui bahwa ikan mengandung protein yang baik untuk tubuh. Protein ikan menyediakan kebutuhan protein hewani yang diperlukan oleh manusia. Kandungan protein ikan kembung relatif besar yaitu antara 15-25% untuk 100 gram daging ikan. Selain itu, protein ikan terdiri dari asam-asam amino yang hampir semuanya diperlukan oleh tubuh manusia.

Ikan kembung juga mengandung sumber gizi mineral dan vitamin. Jumlah mineral pada dagingnya hanya sedikit. Garam-garam mineral yang terdapat pada daging ikan ini terutama dalam garam fosfat adalah komponen terikat pada adenosin trifosfat (ATP) yang merupakan senyawa-senyawa yang berperan dalam proses glikolisis. Selain itu ikan kembung juga dipandang sebagai sumber kalsium, besi , tembaga dan yodium. Vitamin yang terdapat pada ikan terbagi menjadi dua bagian yaitu vitamin B kompleks dan vitamin yang larut dalam lemak seperti vitamin A, D, dan E. Berikut ini komposisi ikan kembung dalam 100 g.

Resep Ikan Kukus Asam Rempah : 

Bahan :

• Ikan kembung berukuran agak besar 4 ekor, bersihkan
• Bawang putih 6 siung, memarkan
• Tomat 2 buah, potong memanjang
• Jake 1/2 ruas jari, potong korek api
• Belimbing wuluh 8 buah, potong-potong
• Daun bawang 3 batang, potong 3 cm
• Cabai merah dan cabai hijau 4 buah, potong serong besar
• Margarin 1 sendok makan
• Garam 1/2 sendok teh

Cara Membuat :

1. Campurkan margarin dengan bawang putih dan garam.
2. Letakkan ikan dalam pinggan tahan panas, lalu olesi ikan dengan campuran margarin hingga merata.
3. Letakkan semua bahan lainnya di atas ikan, lalu kukus ikan hingga matang, angkat.
4. Sajikan hangat.

Catatan :

• Lama persiapan : 15 menit.
• Lama proses : 30 menit.
• Untuk 4 porsi.

Sumber :

• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 269 :: Tahun X :: 8 Oktober - 21 Oktober 2014
• http://lakesma.ub.ac.id/2014/06/ikan-kembung-sebagai-sumber-omega-3-yang-baik-untuk-perkembangan-otak-janin/ 

Resep Mangkuk Pepes Ikan Kemangi

Menyajikan hidangan yang selalu nikmat dan lezat untuk keluarga adalah suatu kebanggan sebagai seorang istri atau ibu. Kali ini saya akan membahas sajian praktis dan menyehatkan bagi tubuh kita serta nikmat rasanya. Mengapa saya mengatakan sehat? Karena ikan merupakan sumber protein yang penting bagi tubuh. Selain itu, kemangi juga memiliki banyak manfaat. Antara lain : mampu menaikkan daya tahan tubuh terhadap penyakit seperti demam dan meriang, sakit tenggorokan. Manfaat lainnya yaitu untuk kesehatan kulit karena daun kemangi ini kaya akan provitamin A, serta manfaat- manfaat lainnya. 

Sahabat Info Resep lezat, dalam memasak tidak hanya rasa yang enak yang dibutuhkan tubuh kita melainkan kandungan dari makanan yang kita konsumsi, karena itu suatu makanan haruslah menyehatkan tubuh. Berikut ini resep mangkuk pepes ikan kemangi :

Bahan :

• Paprika hijau besar 5 buah
• Ikan tongkol 1 ekor, suwir-suwir
• Telur ayam 1 butir
• Bawang merah 4 butir, iris
• Bawang putih 2 siung,iris
• Serai 1 batang, ambil bagian putih lalu memarkan
• Cabai merah besar 2 buah, buang biji dan iris serong tipis
• Tomat 2 buah, potong dadu
• Garam 1 sendok teh
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Santan kental 2 sendok makan, siap pakai
• Daun bawang 1 batang, potong 1 cm
• Kemangi 5 tangkai
• Daun salam secukupnya, untuk alas
• Minyak goreng 3 sendok makan untuk menumis

Bumbu Halus :

• Bawang merah 10 butir
• Bawang putih 8 siung
• Cabai merah besar 5 buah
• Kunyit 4 cm, bakar
• Kemiri 4 butir, sangrai
• Merica 1/2 sendok teh
• Jahe 2 cm
• Daun jeruk 4 lembar, buang tulang daunnya
• Lengkuas 2 cm

Bahan Pelengkap :

• Nasi putih secukupnya
• Peterseli/seledri

 

Cara Membuat :

1. Buat mangkuk dari paprika hijau seperti pada gambar. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, hingga harum, angkat. Tambahkan bawang putih, bawang merah, serai, cabai merah, tomat, garam, gula pasir, dan santan kental.
3. Tambahkan suwiran ikan, daun bawang dan kemangi, aduk rata. Tuangkan telur dan aduk rata. Masukkan ke dalam pinggan tahan panas yang sudah dialasi daun salam sebelumnya, lalu kukus selama 45 menit di atas api kecil hingga matang, angkat.
4. Siapkan paprika hijau, lalu isi dengan pepes ikan kemangi dan sajikan hangat dengan bahan pelengkap.

Catatan :

• Sebaiknya olesi sedikit minyak pinggan tahan panas sebelum digunakan agar tidak lengket saat pepes dikeluarkan. 
• Lama persiapan : 15 menit.
• Lama proses : 50 menit.
• Untuk 7 buah.

Sumber :

• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 269 :: Tahun X :: 8 Oktober - 21 Oktober 2014

Resep Udang Kremes

Bahan

• Udang pancet 4 ekor
• Telur ayam 2 butir, kocok lepas
• Daun jeruk 5 lembar, iris halus
• Cabai rawit 4 buah, iris halus
• Margarin 100 g

Cara Membuat

1. Cuci udang sampai bersih, lalu goreng sampai matang dan kering, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan margarin sampai mencair, masukkan telur, daun jeruk, dan cabai rawit. Aduk-aduk terus sampai kering. 
3. Masukkan udang goreng, aduk sampai rata, angkat.