Resep Soto Ayam Kediri

Setiap daerah di Indonesia memiliki makanan khas. Contohnya soto. Beberapa daerah di pulau jawa memiliki nama soto yang berbeda-beda, misalnya soto Lamongan, soto Kudus, soto mie Bogor dan jenis soto lainnya. Di Kediri juga terdapat soto yang kita kenal dengan nama soto Kediri. Berikut ini bahan serta cara membuat Soto Kediri. 

Bahan :

• Ayam 1 ekor, potong menjadi 4 bagian
• Serai 2 batang, memarkan
• Daun jeruk 5 lembar, buang tulangnya
• Air 1500 ml
• Garam 5 sendok makan
• Gula pasir 1/2 sendok makan
• Santan kental 600 ml
• Minyak 2 sendok makan, untuk menumis

Bumbu Halus :

• Bawang merah 12 butir
• Bawang putih 7 siung
• Kunyit 3 cm
• Merica 1/2 sendok makan
• Jahe 2 cm
• Kemiri 5 butir
• Terasi goreng 1 sendok teh

Bahan Pelengkap :

• Soun 100 gram, seduh
• Tomat 3 buah, potong-potong
• Telur ayam 4 butir, rebus, potong menjadi 4 bagian
• Bawang merah goreng secukupnya, untuk taburan
• Jeruk nipis secukupnya, iris
• Seledri 2 batang, iris

Cara Membuat :

1. Rebus ayam dan air di atas api kecil sampai empuk.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tuang ke dalam rebusan.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula apsir. Rebus hingga matang dan meresap ke ayam, angkat ayam dan suwir-suwir.
4. Tuang santan kental, lalu masak hingga mendidih.
5. Sajikan soto bersama lengkap.

Catatan :

• Lama persiapan : 15 menit.
• Lama proses : 50 menit.
• Untuk 4-5 porsi.

Sumber :

• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 271 :: Tahun X :: 5 November - 18 November 2014

Resep Soto Surabaya

Soto surabaya termasuk dalam jenis soto bening. Meski begitu, kuahnya tidak terlalu encer karena menggunakan kemiri sebagai bumbu. Meski kini jarang digunakan, soto surabaya dulu selalu diberikan kerupuk.

Bahan 

• Ayam bagian dada 200 g
• Bihun putih
• Kecambah/tauge
• Kubis, iris halus
• Daun salam 2 lembar
• Serai, 2 batang
• Santan cair 1 kaleng
• Bawang goreng secukupnya
• Daun bawang secukupnya 
• Seledri secukupnya
• Jeruk nipis secukupnya
• Telur rebus

Bumbu Halus

• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 8 siung
• Merica/lada 15 butir
• Ketumbar 10 butir
• Kemiri 1 butir
• Kunyit 1/2 jari, bakar
• Jahe 1/2 jari, memarkan
• Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus ayam dalam air mendidih., jika sudah matang angkat ayam lalu suwir-suwir, ambil kaldunya .
2. Tumis semua bahan-bahan halus, setelah harum masukkan daun salam, dan serai.
3. Setelah cukup matang bumbunya, masukkan ke dalam kaldu ayam tadi, beri santan encer lalu masak hingga harum.
4. Racik bihun, kecambah/tauge, kubis, suwiran ayam, seledri, dan telur, lalu beri kuah kaldu di atasnya, jangan lupa bawang goreng dan jeruk nipisnya.

Sumber :

• Indah, Julie. 2010. Aneka Soto Nusantara. Jakarta Barat : Multi Kreasi Satudelapan

Resep Soto Medan

Bahan

• Ayam 1 kg, potong 4 bagian
• Minyak sayur 3 sdm
• Lengkuas 1 cm
• Daun salam 2 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Daun jeruk purut 5 lembar
• Santan encer 1 liter
• Santan kental 250 ml 

Bumbu yang Dihaluskan

• Bawang merah 8 butir
• Bawang putih 3 siung
• Ketumbar 3 sdm, sangrai
• Jintan 2 sdt
• Merica butiran 1 sdt
• Jahe 1 cm
• Kunyit 1 cm

Pelengkap

• Telur 6 butir, rebus, kupas, belah dua
• Tomat merah 250 g, potong-potong
• Kentang 500 g, rebus, kupas, potong-potong
• Emping goreng 150 g
• Bawang merah goreng 3 sdm
• Sambal rawit

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Angkat. Masukkan ke dalam panci, tuangi santan encer. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat potongan ayam. 
3. Tuangkan santan kental ke dalam kuah ayam, masak sambil aduk-aduk hingga mendidih. Angkat. Lumuri ayam dengan sedikit garam. Goreng dalam minyak banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir kasar daging ayam. Sisihkan.
4. Penyajian : Taruh dalam mangkuk saji, Daging ayam, telur, tomat, dan kentang. Tuangi kuah panas. Sajikan hangat bersama pelengkapnya.

Sumber :

• Indah, Julie. 2010. Aneka Soto Nusantara. Jakarta Barat : Multi Kreasi Satudelapan

Cara Membuat Soto Kudus

Soto Kudus

Soto di Kudus terkenal hanya dua macam, soto ayam dan soto kerbau. Berbeda dengan soto-soto lainnya, soto kudus cenderung berasa manis dan sedikit lebih encer. Berikut ini bahan - bahan yang diperlukan untuk membuat soto kudus serta tahapan pembuatan hingga cara menyajikan.

Bahan

• Aym kampung 1 ekor
• Tauge 100 g, dibuang akarnya dan cuci bersih
• Daun seledri 2 batang, diiris halus
• Daun bawang 2 batang, diiris halus
• Bawang merah 5 butir, cincang
• Bawang putih 10 siung, cincang
• Bawang goreng 50 g
• Kemiri 5 butir, haluskan
• Jahe 4 cm, memarkan lalu bakar sebentar
• Daun salam 2 lembar
• Lengkuas/laos 4 cm, memarkan
• Bumbu penyedap 1 sdt 
• Jeruk nipis 1 buah, ampil airnya
• Garam dan merica secukupnya 

Cara Membuat

1. Siapkan air di dalam panci besar. Masukkan ayam kampung, daun salam, dan lengkuas ke dalam panci, rembus sampai matang dan empuk.
2. Angkat ayam yang sudah empuk, tiriskan. Suwir-suwir daging ayam, sisihkan.
3. Pisahkan kaldu ayam sebanyak 2 liter, jika kurang tambahkan dengan air matang.
4. Panaskan 2 sdm minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih, kemiri dan jahe sampai harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam yang sudah dipisahkan. Tambahkan bumbu penyedap, garam dan merica secukupnya dan didihkan di atas api sedang. Setelah mendidih, angkat.

Cara Menghidangkan

1. Siapkan mangkuk cekung, masukkan tauge, ayam, daun bawang, bawang goreng, daun seledri dan ayam suwir dan perasa jeruk nipis.
2. Tuangkan kaldunya ke dalam mangkuk.
3. Hidangkan selagi panas dengan sambal kecap.

Sumber : Rini, Indah J. 2010. Aneka Soto Nusantara. Jakarta: Multi Kreasi Satudelapan.

Resep Soto Lamongan

Soto Lamongan

Lamongan dikenal memiliki makanan khas, yang cukup populer dan dapat dijumpai di berbagai daerah di Jawa Timur, misalnya Soto Lamongan, Nasi Boranan, Tahu Tek dan Tahu Campur Lamongan.

Saya akan membahas mengenai Soto Lamongan. Soto Lamongan biasa ditemui di pelosok kampung, shopping mall besar, Pujasera, Depot dan Pasar. Berikut ini bahan dan cara membuat Soto Lamongan :

Bahan

• Satu ekor ayam (kurang lebih 1 kg)
• Daun bawang 2 atau 3 batang
• Daun salam 2 lembar
• Serai 2 batang, memarkan
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Daun jeruk purut 2 lembar
• Minyak goreng 3 sdm untuk menumis
• Kaldu ayam 1,5 liter

Bumbu yang Dihaluskan

• Bawang putih 1 siung
• Bawang merah 10 butir
• Ketumbar 1 sdm, disangrai
• Jahe cincang 1/2 sdm,
• Merica bulat 1 sdt
• Garam sesuai selera

  
Bahan Pelengkap

• Taoge 200 g, seduh dengan air mendidih lalu tiriskan
• Daun kol 5 lembar, iris halus
• Seledri 2 batang, iris halus
• Telur rebus 5 butir, kupas lalu belah 2-4
• Bawang putih 1 hingga 2 sdm, iris tipis, goreng

Bahan Sambal 

• Cabai rawit 10 buah
• Cabai merah 2 buah
• Jeruk nipis 1 buah

Cara Membuat

1. Rebus ayam sampai lunak, angkat.
2. Goreng ayam hingga kecoklatan, suwir - suwir dagingnya.
3. Ukur kaldu sebanyak 1,5 liter.
4. Tumis bumbu yang dihaluskan, serai, laos, dan daun jeruk purut sampai harum.
5. Masukkan ke dalam kaldu mendidih.
6. Masukkan irisan daun bawang.

Cara Membuat Sambal

• Cabai rawit dan cabai merah dihaluskan lalu beri air jeruk nipis

Cara Menghidangkan

• Siapkan mangkuk saji. Masukkan bahan pelengkap dan tambahkan suwiran ayam di atasnya. Siram kuah soto selagi panas.

Selamat mencoba.....^^

Resep Soto Betawi

Soto Betawi merupakan soto yang populer di daerah Jakarta. Seperti halnya soto madura dan soto sulung, Soto Betawi juga menggunkan jeroan. Selain jeroan, seringkali organ-organ lain juga disertakan seperti hati. Berikut ini bahan-bahan yang digunakan untuk membuat soto betawi.

Soto Betawi

Bahan

• Daging sapi dan jeroan sapi 1/2 kg
• Tomat 2 buah
• Telur rebus 3 buah
• Jeruk nipis 3 buah
• Kentang 3 buah di kukus
• Bawang merah goreng
• Daun bawang 1 batang diiris 1/2 cm
• Santan dari 1/2 butir kelapa
• Susu murni
• Lengkuas 1 ruas
• Serai 1 batang
• Daun jeruk 3 l3mbar
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan

• Bawang merah 5 buah
• Bawang putih 3 siung
• Kemiri 5 buah
• Kunyit 1 cm
• Jahe 1 cm 

Cara Memasak

1. Rebus daging dalam 2 liter air sampai empuk, lalu potong-potong daging 1x2x1 atau 2 cm atau sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan potongan daging. Aduk dan tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, garam dan gula.
3. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan santan dan susu segar. Aduk sesekali, masak sampai daging empuk dan kuah lezat.

Cara Penyajian

• Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris, telur rebus iris, dan tomat iris. Tambahkan daging dan kuah soto taburi daun bawang dan bawang merah goreng. Sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis.

Sambal Soto 

• Goreng cabai merah 5 buah, tambahkan sedikit garam, lalu haluskan dan beri kuah soto.