Resep Fancy Lemper Ayam Pedas

Fancy lemper ayam pedas merupakan salah satu variasi jajanan pasar Nusantara yang berbahan utama ketan, dengan bahan isi fillet dada ayam serta bumbu-bumbu seperti kunyit, jeruk nipis, tomat yang baik untuk kesehatan dan bumbu-bumbu lain sehingga menambah nikmat sajian ini. Tumisan ayam yang dibalut kukusan ketan dengan tampilan yang menarik ini semoga bisa menjadi sajian baru di dapur anda. Selamat mencoba ...^^

Bahan :

• Beras ketan 200 g, rendam selama 1 jam dan tiriskan
• Santan 100 ml
• Garam 3/4 sendok teh
• Daun salam 1 lembar
• Kunyit 2 cm, parut dan peras sarinya

Bahan Isi :

• Fillet paha ayam 75 g, rebus dan suwir
• Tomat ukuran kecil 1/2 buah, cincang
• Garam 1/2 sendok teh
• Gula pasir 1/4 sendok teh
• Jeruk nipis 3/4 sendok teh
• Air 25 ml
• Minyak 2 sendok teh, untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar :

• Bawang merah 2 butir
• Bawang putih 1 siung
• Cabai merah besar 1 buah
• Cabai merah keriting 3 buah

Bahan Pelengkap :

• Keju lembaran secukupnya
• Nori secukupnya

Cara Membuat :

1.  Kulit : rebus santan, daun salam, serai dan garam hingga mendidih. Matikan api. Tambahkan beras ketan dan masak hingga meresap, angkat. Bagi beras ketan menjadi dua bagian sama rata, lalu satu bagian tambahkan air kunyit dan satu bagian biarkan berwarna putih.
2. Kukus masing-masing ketan selama 15 menit di atas api sedang hingga matang dan angkat.
3. Kukus beras ketan 15 menit di atas api sedang hingga matang dan angkat.
4. Isi : panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar hingga harum. Masukkan tomat, lalu tumis hingga layu.
5. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Tuang air dan masak hingga matang dan meresap. Angkat.
6. Ambil sedikit ketan putih, lalu pipihkan dan beri isi, Tambah sedikit ketan warna kuning lagi. Bentuk hingga menyerupai bentuk seperti pada gambar, sajikan.

Catatan :

• Lama persiapan : 15 menit.
• Lama proses : 50 menit.
• Untuk 15 buah.

Sumber :

• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 269 :: Tahun X :: 8 Oktober - 21 Oktober 2014

Resep Chocolate Moulten

Resep chocolate moulten ini merupakan salah satu menu western sehat ala chef hotel. Resep yang dibuat oleh chef yullianto salim (Hotel Mambruk Anyer), sajian yang sehat dan bergizi ini semoga bisa bermanfaat. Selamat mencoba.. ^^

Bahan :

• Cokelat masak pekat 200 g, potong-potong
• Mentega 200 g
• Gula pasir 50 g
• Putih telur 3 butir
• Kuning telur 3 butir
• Vanili 1/2 sendok teh
• Tepung terigu 3 sendok makan

Bahan isi :

• Cokelat masak pekat 100 g, potong-potong

Cara Membuat :

1. Kocok putih telur hingga kaku dan putih.
2. Campur cokelat masak pekat dan mentega, lalu tim dan aduk hingga rata.
3. Kocok kuning telur dan gula hingga kental, lalu tuang campuran coklat dan aduk hingga rata.
4. Masukkan terigu dan vanili, aduk rata. Tuang adonan cokelat setengah matang ke dalam cetakan cupcake, beri potongan cokelat dan tuangkan adonan cokelat hingga penuh. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius hingga matang, angkat dan sajikan.

Sumber :

• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 269 :: Tahun X :: 8 Oktober - 21 Oktober 2014