Tips Menghilangkan Rasa Pahit Pada Sayuran Pahit

Info resep lezat kali ini membahas mengenai tips bagaimana cara menghilangkan rasa pahit pada sayuran pahit. Berikut ini tips menghilangkan rasa pahit pada beberapa sayuran seperti daun pepaya, pare, rebung, sawi pahit dan lobak :

Daun Pepaya

1. Menggunakan garam kasar. Campurkan daun pepaya yang akan dimasak dengan garam kasar, lalu remas hingga daun pepaya layu. Setelah itu cuci bersih, kemudian rebus hingga mendidih dan tiriskan.
2. Mencampurkan dengan sayuran jenis lain. Beberapa jenis sayuran yang bisa dicampurkan untuk menghilangkan rasa pahit daun pepaya antara lain daun jambu mete, daun singkong, dan daun jambu biji. Yang harus anda ketahui adalah cara merebus daun pepaya dengan salah saju jenis sayuran tersebut sampai mendidih. Setelah matang, pisahkan daun pepaya dari sayuran yang menjadi campurannya.
3. Menggunakan tanah lempung dan baking powder.  Jika ingin membuat daun pepaya lebih cepat matang dan hilang rasa pahitnya, maka anda dapat merebus daun pepaya dua kali. Pertama rebus daun pepaya dengan tanah lempung (ampo) dan baking powder. Manfaat ampo sendiri untuk menyerap rasa pahit dari daun pepaya sementara baking powder berguna untuk menjaga daun pepaya agar tetap hijau. Cuci bersih lalu direbus kembali untuk kedua kalinya dengan air yang sudah dibubuhi sedikit baking powder.

Pare

1. Dilumuri garam. Belah pare menjadi dua bagian. Hilangkan selaput putih yang ada didalamnya, lalu iris tipis dan remas pare yang sudah menjadi irisan tadi menggunakan garam. Diamkan hingga pare ini menjadi lunak, setelah lunak anda dapat mencucinya menggunakan air panas dan pare siap diolah.
2. Direbus dengan air garam.  Cara lain untuk mengurangi rasa pahit pare ini adalah dengan merebusnya dengan menggunakan air garam hingga pare menjadi sedikit empuk.
3. Menggunakan gula pasir. Bersihkan terlebih dahulu pare yang akan dimasak, lalu iris menjadi tipis-tipis dan remas menggunakan campuran gula pasir dan garam hingga layu. Diamkan hingga pare mengeluarkan air dan cuci hingga bersih.

Rebung

Untuk menghilangkan rasa pahit sebaiknya rebung direbus dengan gula pasir 1-2 sendok makan atau gunakan cara lainnya yaitu setelah rebung dipotong rendam dengan air selama dua malam, lalu cuci dan rebus. Supaya tidak dihinggapi serangga ketika merendam, maka berikan satu buah cabai merah di dalamnya.

Sawi Pahit

Untuk menghilangkan pahit sawi ini, cukup masukkan pada air mendidih. Kemudian tiriskan dan siap untuk disantap atau diolah lebih lanjut. 

Lobak 

Untuk menghilangkan rasa pahit sebaiknya diamkan lobak dalam air cucian beras sekitar 3 menit, lalu bilas dengan air bersih maka lobak siap untuk diolah.

Sumber :

• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 271 :: Tahun X :: 5 November - 18 November 2014

Resep Punch Nanas Aroma Jahe

Resep punch nanas aroma jahe dapat anda jadikan pilihan atau menu baru di dapur anda. Minuman yang terdiri dari campuran buah nanas dan jahe serta tambahan bumbu lainnya. Nanas dan Jahe memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Nanas mengandung vitamin A dan C. Kedua vitamin ini mampu melindungi tubuh dari berbagai serangan penyakit, termasuk kanker, jantung koroner, dan penuaan dini. Kandungan serat pada nanas yang cukup tinggi sangat baik untuk mengobati sembelit. Sedangkan jahe berkhasiat untuk mengobati berbagai keluhan penyakit seperti memperlancar ASI, batuk, perut kembung, serta penyakit lainnya. 

Berikut ini bahan-bahan serta cara membuat punch nanas aroma jahe :

Bahan :

• Nanas 200 gram, potong-potong
• Sirup nanas 100 ml, siap pakai
• Air 600 ml
• Air soda putih dingin 500 ml
• Es batu secukupnya
• Sari kelapa 100 gram
• Selasih 1 sendok makan, rendam
• Daun mint secukupnya untuk hiasan
• Puding rasa melon 100 gram, siap pakai serut halus

Bahan sirup jahe :

• Gula pasir 50 gram
• Air 50 ml
• Jahe 50 gram, parut

Cara Membuat :

1. Blender sirup nanas, potongan nanas dan air hingga halus, angkat dan saring. Sisihkan.
2. Sirup jahe : rebus gula pasir, air dan jahe parut di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih, angkat dan saring. Dinginkan.
3. Campur campuran nanas dan sirup jahe, aduk hingga rata dan dinginkan. Siapkan gelas saji, lalu tata serutan puding melon, sari kelapa, selasih dan campuran nanas.
4. Tambahkan air soda putih dan es batu, lalu sajikan dingin. Sebaiknya air soda tawar dimasukkan menjelas disajikan agar rasanya tidak hambar.

Catatan :

• Lama persiapan : 10 menit.
• Lama proses : 20 menit.
• Untuk 5 gelas.

Sumber :

• Hamdani, Dani. 2010. Mengenal Tanaman Obat Nusantara. Tangerang : PT. Panca Anugrah Sakti
• Kurniawati, Dini. 2010. Pentingnya Gizi Dalam Makanan. Tangerang : CV. Citra LAB
• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 271 :: Tahun X :: 5 November - 18 November 2014

Resep Es Kunyit Asam Berbintik

Resep es kunyit asam berbintik, minuman sehat dengan bahan utama kunyit. Kunyit termasuk salah satu tanaman rempah dan obat, habitat asli tanaman ini meliputi wilayah Asia khususnya Asia Tenggara. Kunyit memiliki banyak khasiat untuk kesehatan tubuh. Khasiat kunyit antara lain dapat mengobati haid yang tidak lancar, diabetes melitus, disentri, usus buntu, amandel dan masih banyak manfaat lainnya. Selain digunakan untuk obat, tanaman rempah ini digunakan sebagai campuran masakan ataupun minuman sehat. Salah satunya minuman sehat es kunyit asam berbintik. Berikut ini bahan-bahan serta tahapan pembuatan es kunyit berbintik :

Bahan :

• Kunyit 150 gram, bakar dan parut
• Gula merah 250 gram
• Asam jawa 100 gram
• Air 1500 ml
• Garam 1/2 sendok teh
• Es batu secukupnya
• Selasih 25 gram, rendam

Cara Membuat :

1. Rebus kunyit, gula, asam, dan garam bersama air sambil di aduk-aduk hingga mendidih, angkat dan saring. Dinginkan.
2. Siapkan gelas saji, lalu tata selasih dan tuangkan campuran kunyit.
3. Sajikan bersama es batu. 

Catatan :

• Lama persiapan : 15 menit.
• Lama proses : 30 menit.
• Untuk 4 porsi.

Sumber :

• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 271 :: Tahun X :: 5 November - 18 November 2014

Resep Sup Ikan Patin Kemangi

Sup ikan patin kemangi, salah satu resep sehat. Resep berbahan utama ikan patin serta tambahan sayuran sehat seperti wortel dan kacang polong serta tambahan bumbu lainnya yang menambah cita rasa sajian ini. Selain itu, telah kita ketahui bahwa kemangi memiliki banyak khasiat untuk kesehatan tubuh. Dalam 100 gram daun kemangi mengandung 5000 SI vitamin A yang bermanfaat untuk kesehatan mata. Berikut ini bahan-bahan yang diperlukan serta cara pembuatan sup ikan patin kemangi :

Bahan :

• Ikan patin 2 ekor ukuran sedang, masing-masing potong menjadi 3 bagian
• Air jeruk nipis 1 sendok makan
• Air 2000 ml
• Kapri/ercis 100 gram
• Wortel 100 gram, potong bentuk bunga
• Kacang polong 100 gram
• Daun jeruk 4 lembar, buang tulangnya
• Garam 2 sendok makan
• Merica bubuk 1/4 sendok teh
• Gula pasir 2 sendok teh
• Daun bawang 1 batang, potong menjadi 1 bagian
• Kemangi 3 tangkai, petik
• Minyak 2 sendok makan, untuk menumis

Bumbu Halus :

• Cabai merah besar 2 buah, buang bijinya
• Cabai merah keriting 3 buah
• Bawang merah 8 butir
• Bawang putih 6 siung
• Kunyit 2 cm, bakar

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tuangkan air dan masak hingga mendidih. Masukkan ikan patin, aduk hingga matang.
3. Tambahkan wortel dan kembang kol, masak hingga sayur matang dan mendidih, Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir.
4. Menjelang diangkat tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk hingga matang, angkat.
5. Sajikan hangat.

Catatan :

• Lama persiapan : 15 menit.
• Lama proses : 50 menit.
• Untuk 8 porsi.

Sumber :

• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 271 :: Tahun X :: 5 November - 18 November 2014

Resep Es Bubble Kunyit Asam

Es bubble kunyit asam, minuman sehat kunyit asam untuk pereda tenggorokan. Kunyit (Cucumis longa) memiliki banyak khasiat untuk kesehatan tubuh. Beberapa penyakit yang dapat disembuahkan dengan kunyit, antara lain : diabetes melitus, usus buntu, haid tidak lancar, perut mulas saat haid dan lain-lain. 

Bahan :

• Agar-agar bubuk warna putih 1/2 bungkus
• Jeli instan 1/2 sendok teh
• Air 400 ml
• Gula pasir 50 gram
• Pewarna makanan hijau secukupnuya
• Kunyit asam 1200 ml, siap pakai

Bahan Bubble :

• Tepung sagu 100 gram
• Gula halus 1 sendok makan
• Pasta vanili 1/4 sendok teh
• Air hangat 50 ml
• Pewarna makanan warna merah, ungu dan biru secukupnya

Bahan Pelengkap :

• Es serut secukupnya
• Nangka 25 gram, potong dadu
• Susu kental manis cokelat 2,5 sendok makan
• Sari kelapa 100 gram
• Bubble warna warni 100 gram, siap pakai 

Cara Membuat :

1. Rebus agar-agar putih, jeli instan, air, gula pasir dan pewarna hijau sambil diaduk hingga mendidih. Tuang ke dalam loyang loaf kecil, lalu bekukan. Serut memanjang dengan parutan keju dan sisihkan.
2. Sirup : aduk rata air leci, air, dan sirup leci.
3. Siapkan gelas saji, lalu masukkan agar-agar serut, sari kelapa, nangka, bubble warna warni, sirup, es serut dan susu kental manis cokelat. Sajikan.

Catatan :

• Lama persiapan : 10 menit.
• Lama proses : 25 menit.
• Untuk 5 gelas.

Sumber :

• Hamdani, Dani. 2010. Mengenal Tanaman Obat Nusantara. Tangerang : PT. Panca Anugrah Sakti
• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 271 :: Tahun X :: 5 November - 18 November 2014

Resep Gandus Pandan Ebi

Gandus pandan ebi merupakan salah satu sajian berbahan tepung beras dengan campuran ebi. Jajanan ala sumatera ini mudah dibuat serta bahan yang digunakan mudah ditemukan. Cara pembuatannya dengan dikukus. Berikut ini bahan-bahan yang diperlukan serta cara pembuatannya :

Bahan :

• Tepung beras 250 gram
• Garam 1/2 sendok makan
• Santan 800 ml
• Pasta pandan 1 sendok teh
• Air daun suji 50 ml

Bumbu Ebi :

• Ebi 25 gram, seduh dan goreng, cincang kasar
• Bawang merah 3 butir, iris tipis dan goreng
• Daun seledri 1 tangkai, cincang halus

Cara Membuat :

1. Taburan : campur semua bahan taburan hingga rata dan sisihkan.
2. Campur tepung beras dan garam, aduk rata. Tuangkan santan, aduk rata. Tambahkan air daun suji dan pasta pandan, aduk rata.
3. Tuang adonan di dalam cucing plastik yang dioles minyak. Kukus di atas api sedang selama 15 menit hingga matang, angkat.
4. Taburkan bumbu di bagian atas kue. Kukus lagi selama 15 menit, hingga matang, angkat.
5. Sajikan hangat.

Catatan :

• Lama persiapan : 15 menit.
• Lama proses : 50 menit.
• Untuk 20 buah.

Sumber :

• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 271 :: Tahun X :: 5 November - 18 November 2014

Resep Soto Ayam Kediri

Setiap daerah di Indonesia memiliki makanan khas. Contohnya soto. Beberapa daerah di pulau jawa memiliki nama soto yang berbeda-beda, misalnya soto Lamongan, soto Kudus, soto mie Bogor dan jenis soto lainnya. Di Kediri juga terdapat soto yang kita kenal dengan nama soto Kediri. Berikut ini bahan serta cara membuat Soto Kediri. 

Bahan :

• Ayam 1 ekor, potong menjadi 4 bagian
• Serai 2 batang, memarkan
• Daun jeruk 5 lembar, buang tulangnya
• Air 1500 ml
• Garam 5 sendok makan
• Gula pasir 1/2 sendok makan
• Santan kental 600 ml
• Minyak 2 sendok makan, untuk menumis

Bumbu Halus :

• Bawang merah 12 butir
• Bawang putih 7 siung
• Kunyit 3 cm
• Merica 1/2 sendok makan
• Jahe 2 cm
• Kemiri 5 butir
• Terasi goreng 1 sendok teh

Bahan Pelengkap :

• Soun 100 gram, seduh
• Tomat 3 buah, potong-potong
• Telur ayam 4 butir, rebus, potong menjadi 4 bagian
• Bawang merah goreng secukupnya, untuk taburan
• Jeruk nipis secukupnya, iris
• Seledri 2 batang, iris

Cara Membuat :

1. Rebus ayam dan air di atas api kecil sampai empuk.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tuang ke dalam rebusan.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula apsir. Rebus hingga matang dan meresap ke ayam, angkat ayam dan suwir-suwir.
4. Tuang santan kental, lalu masak hingga mendidih.
5. Sajikan soto bersama lengkap.

Catatan :

• Lama persiapan : 15 menit.
• Lama proses : 50 menit.
• Untuk 4-5 porsi.

Sumber :

• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 271 :: Tahun X :: 5 November - 18 November 2014

Resep Tahu Takwa Goreng Bumbu Lengkuas

Tahu takwa goreng bumbu lengkuas adalah salah satu makanan khas dari Kediri. Kota tahu bukan hanya milik kota Sumedang tetapi juga kota kediri. Warna dari tahu sendiri kuning dengan tekstur yang lembut dan kenyal rasanya. Bentuknya segi empat dan agak pipih. Rasanya sangat gurih dan tidak ada rasa asam sama sekali. Jika digoreng bagian luarnya kering namun tetap lembut di bagian dalamnya. Warna dari kuning pada tahu menggunakan pewarna alami yang berasal dari kunyit. Ketika tahu putih sudah dibentuk barulah direbus dalam larutan kunyit dan garam sehingga tanpa digorengpun tahu takwa sudah bisa dimakan, karena proses pembuatannya membuat tahu ini matang.

Bahan :

• Tahu kuning 6 buah, potong segitiga
• Lengkuas 100 gram, parut
• Daun salam 1 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Air asam jawa 1 sendok teh
• Garam 2 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh

Bumbu Halus :

• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 3 siung
• Ketumbar 1 sendok teh
• Kunyit 2 cm, bakar 

Bahan Sambal Kecap :

• Kecap manis 150 ml
• Tomat 1 buah, buang biji dan potong dadu
• Bawang putih 5 siung, iris tipis
• Cabai rawit 7 buah, iris tipis
• Jeruk limau 1 buah, ambil airnya

Cara Membuat :

1. Rebus semua bahan dan bumbu halus di atas api sedang hingga meresap.
2. Panaskan minyak. Goreng tahu di atas api sedang hingga matang dan bewarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Sambal kecap : campur dan aduk rata semua bahan.
4. Sajikan hangat dengan sambal kecap.

Catatan :

• Lama persiapan : 10 menit.
• Lama proses : 25 menit.
• Untuk 6 porsi.

Sumber :

• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 271 :: Tahun X :: 5 November - 18 November 2014

Resep Getuk Pisang

Kediri merupakan salah satu wilayah di provinsi Jawa Timur. Setiap wilayah di Indonesia memiliki makanan khas. Salah satunya Kediri, daerah ini memiliki makanan khas yang beraneka ragam dan nikmat serta layak untuk dicoba hingga membuat kota ini mendapatkan sebutan kota tahu. Berikut ini salah satu makanan khas dari kediri yaitu Getuk Pisang.

Bahan :

• Pisang tanduk 5 buah, kukus dan haluskan 
• Gula merah 125 gram, sisir
• Garam 1/2 sendok teh
• Tepung beras 50 gram
• Tepung sagu 25 gram
• Santan 100 ml
• Minyak secukupnya, untuk olesan 

Cara Membuat :

1. Campur pisang tanduk, gula merah, garam, tepung beras, dan tepung sagu, aduk rata. Tuang santan dan aduk rata.
2. Masukkan adonan ke dalam cetakan bentuk setengah lingkaran kecil yang sudah diolesi minyak sebelumnya. Ratakan adonan dan lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
3. Kukus di atas api sedang selama 45 menit atau hingga matang. Angkat dan keluarkan adonan dari cetakan.
4. Potong-potong sesuai bentuk yang dicetak dan sajikan.

Catatan :

• Lama persiapan : 15 menit.
• Lama proses : 45 menit.
• Untuk 12 potong.

Sumber :

• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 271 :: Tahun X :: 5 November - 18 November 2014

Resep Chocolate Lava Pudding

Chocolate lava pudding merupakan resep yang dibuat oleh Chef Giat Setyawan, Executive Chef from ChefMate Chocolate. Berikut ini bahan-bahan yang diperlukan serta cara pembuatannya :

Bahan :

• Vanilla sauce
• Chocolate pudding

Vanilla Sauce :

• Susu cair 250 gram
• Vanilla pod 1/4 batang
• Gula pasir 50 gram
• Kuning telur 2 butir

Chocolate Pudding :

• Susu cair 750 gram
• ChefMate dark chocolate compound 150 gram
• Gula pasir 100 gram
• Agar-agar 1 bungkus

Cara Membuat :

1. Masak semua bahan jadi satu sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
2. Tuang ke dalam cetakan dengan bentuk sesuai selera, niarkan hingga dingin dan mengeras.
3. Setelah mengeras, buat lubang pada tengah puding, isi dengan vanilla sauce.
4. Masak sisa pudding hingga encer lagi lalu tuang di atas vanilla sauce hingga tertutup.

Sumber :

• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 269 :: Tahun X :: 8 Oktober - 21 Oktober 2014

Resep Talam Sambal Teri

Talam sambal teri, salah satu resep pilihan di resep lezat. Tentunya tidak asing lagi dengan ikan satu ini. Ikan teri memiliki banyak kandungan zat makanan di dalamnya, antara lain : energi 170 kalori, protein 33,4 g, lemak 3 g, kalsium 1200 mg, fosfor 1500 mg, zat besi 3,6 mg, vitamin A, vitamin B1, dan air.

Bahan :

• Tepung beras 175 gram
• Tepung tapioka 50 gram
• Santan 450 ml, rebus dengan daun pandan dan garam
• Daun pandan 1 lembar
• Garam 1/2 sendok teh

Bahan Taburan Sambal Teri :

• Teri jengki tawar 250 gram, potong tipis memanjang, goreng
• Jeruk nipis 1/4 buah, ambil airnya
• Santan kental 50 ml
• Gula pasir 50 gram
• Garam secukupnya
• Daun salam 1 lembar
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :

• Cabai merah 2 buah
• Bawang putih 3 siung, goreng
• Lengkuas 2 cm 

Cara Membuat :

1. Taburan : tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum. Tambahkan santan, gula, garam, air jeruk, masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga kental. Matikan api, masukkan teri goreng, sambil sesekali diaduk-aduk dengan cepat hingga bumbu merata, angkat.
2. Campur tepung beras bersama tepung tapioka, lalu tuang santan sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga tercampur rata.
3. Tuang adonan dalam cetakan yang telah diolesi minyak dan dialasi plastik, lalu kukus selama 25 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
4. Keluarkan kue dari cetakan, lalu taburi sambal teri di atasnya dan hias sesuai selera. Sajikan.

Sumber :

• Sobardan, Dadan. 2006. Mengenal Makanan Sehat. Jakarta: CV. Karya Mandiri Pratama
• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 269 :: Tahun X :: 8 Oktober - 21 Oktober 2014

Resep Lumpia Vietnam Goreng

Lumpia vietnam goreng, sajian lezat dengan bahan isi yang bermanfaat untuk kesehatan, seperti udang, wortel, daging ayam serta campuran lain. Snack yang diolah dengan cara digoreng, dengan tambahan saus pencelup yang menambah cita rasa sajian ini. Berikut ini cara membuat lumpia vietnam goreng :

Bahan :

• Kulit lumpia vietnam (banh trang) 20 lembar
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan Isi :

• Bawang bombay 1/2 buah, cincang halus
• Bawang putih 2 siung, cincang halus
• Udang kupas 200 gram, cincang kasar
• Daging ayam 100 gram, giling halus
• Wortel 100 gram, serut halus
• Soun 75 gram, seduh dengan air panas, tiriskan dan potong-potong
• Telur ayam 3 butir, kocok lepas
• Jamur hioko 3 buah, rendam dan iris tipis
• Jamur kuping 2 buah, rendam dan iris tipis
• Kecap ikan 5 sendok teh
• Merica bubuk 1 sendok teh
• Garam 1/2 sendok teh
• Daun ketumbar 2 sendok teh, cincang halus

Bahan Saus Pencelup :

• Kecap ikan 2 sendok makan
• Bawang putih 1 siung, cincang halus
• Cabai merah 1 buah, iris halus
• Air jeruk nipis 2 sendok makan
• Cuka apel 1 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh

Cara Pengolahan :

1. Isi : tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan matang. Tambahkan udang dan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Masukkan wortel, jamur hioka, jamur kuping, kecap ikan, garam, merica, soun, dan daun ketumbar, aduk rata. Tuangkan kocokan telur ke dalam adonan isi, aduk rata dan masak hingga matang.
3. Ambil selembar banh trang (kulit lumpia), tambahkan 2 sendok makan adonan isi. Lipat dan gulung hingga padat. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
4. Panaskan minyak. Goreng lumpia di atas api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Saus : campur semua bahan saus pencelup, aduk hingga rata dan gula larut.
6. Sajikan hangat dengan bahan pencelup.

Catatan :

• Lama persiapan : 10 menit.
• Lama proses : 50 menit.
• Untuk 20 buah.

Sumber :

• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 269 :: Tahun X :: 8 Oktober - 21 Oktober 2014

Resep Salmon Steak Lemon Butter Sauce

Ikan salmon mengandung lemak omega-3 yang tinggi sehingga baik untuk kesehatan. Vitamin A dan asam-asam amino yang ditemukan dalam ikan salmon sangat efisien dalam merangsang aktivitas otak dan membuat fungsi memori Anda secara optimal. Komponen ini memberikan kontribusi terhadap pertumbuhan dan perkembangan sel otak. Salmon mengandung nutrisi yang memfasilitasi penyerapan gula dalam tubuh dan dalam proses ini dikenal sebagai pengendali diabetes terbaik dan pengendali gula darah. Salmon mengandung protein dan asam amino yang merupakan blok bangunan terbaik untuk pengembangan otot. Nutrisi ini juga terkenal untuk mengembangkan jaringan tubuh. Berikut ini resep dengan bahan utama ikan salmon, menu western sehat ala chef hotel. Menu yang dibuat oleh Chef Yullianto Salin (Hotel Mambruk Anyer). Selamat mencoba ..^^

Bahan :

• Ikan salmon 300 gram
• Merica bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
• Air jeruk nipis secukupnya
• Kentang goreng beku 300 g, siap pakai
• Wortel 200 gram, potong panjang, rebus sebentar
• Zuccini 200 gram, potong panjang,
• Buncis muda 200 gram, rebus sebentar 

Bahan saus :

• Mentega 200 gram
• Bawang  bombay 20 gram, cincang halus
• Air jeruk nipis 200 ml
• Air secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Saus : panaskan mentega. Tumis bawang bombay hingga layu, lalu masukkan air jeruk nipis dan tuangkan air. Aduk hingga rata dan mendidih. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk hingga rata dan mendidih. Angkat dan sisihkan.
2. Cuci dan bersihkan ikan salmon, lalu bumbui dengan garam, merica bubuk dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
3. Panggang  ikan salmon dalam alat pemanggangan atau pan datar hingga matang dan sedikit kecokelatan, angkat.
4. Siapkan piring saji, lalu tata wortel, zuccini dan buncis. Letakkan ikan salmon di atasnya dan siram dengan sausnya. Sajikan hangat dengan kentang goreng.

Sumber :

• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 269 :: Tahun X :: 8 Oktober - 21 Oktober 2014

Resep Salmon With Ratatoullie

Ikan salmon memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh, salah satunya kandungan omega-3 yang tinggi. Omega-3 pada ikan salmon bermanfaat untuk memerangi masalah kronis mata kering sehingga meningkatkan pandangan anda saat masa tua. Manfaat lainnya yaitu meningkatkan fungsi otak, meningkatkan metabolisme, serta manfaat lainnya. Resep ini dibuat oleh Chef Nasrudin Zhakaria (Hotel Haris Jimbaran Bali). Berikut ini bahan serta tahapan pembuatan salmon with ratatoullie :

Bahan :

• Salmon 200 gram

Bahan Ratatoullie :

• Peterseli cincang 5 gram
• Fresh basil cincang 5 gram
• Zucchini kuning 10 gram, potong dadu 1 x 1 cm
• Zuccini hijau 10 gram, potong dadu 1 x 1 cm
• Terong kecil 10 gram, potong dadu 1 x 1 cm
• Paprika merah 10 gram, potong dadu 1 x 1 cm
• Bawang merah 5 gram
• Daun thyme 5 gram
• Tomat 10 gram
• Minyak zaitun 4 sendok makan

Bumbu :

• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Bawang putih secukupnya

Bahan Pelengkap :

• Brokoli 20 gram, petik dan rebus
• Kentang 20 gram, potong dan rebus
• Fresh asparagus 20 gram, potong dan rebus

Cara Membuat :

1. Ratatatoullie : Panaskan minyak zaitun. Masukkan semua bahan ratatoullie aduk hingga rata dan matang. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk hingga rata dan angkat.
2. Bumbui ikan salmon dengan garam, merica bubuk dan minyak zaitun hingga rata. Panaskan minyak zaitun, lalu masukkan ikan salmon dan diamkan selama 1-3 menit atau sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan.
3. Balik ikan dan diamkan kembali selama 1-3 menit atau sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan. Angkat.
4. Pelengkap : Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan sayuran dan bumbui dengan garam dan merica, aduk hingga rata. Angkat.
5. Sajikan hangat dengan bahan pelengkap dan ratatoullie.

Catatan :

• Lama persiapan : 15 menit.
• Lama proses : 45 menit.
• Untuk 2 porsi.

Sumber :

• Tabloid Aneka Resep dan Tips LeZAT Pemula :: Edisi 269 :: Tahun X :: 8 Oktober - 21 Oktober 2014