Resep Sate Roti Bakso Kacang Hijau

Bahan :

• Tepung terigu protein tinggi 125 g
• Sari kacang hijau 45 ml
• Margarin 15 g
• Telur 1 butir
• Gula pasir 20 g
• Susu bubuk 1 sendok teh
• Ragi instan 2 g
• Bread improver 2 g
• Garam secukupnya 

Bahan Bakso:

• Daging ayam 200 g, haluskan
• Kacang hijau 50 g, haluskan
• Tepung kanji 25 g
• Garam secukupnya
• Baking powder 1/4 sendok teh
• Merica bubuk 1/4 sendok teh
• Air es 75 ml 
• Minyak wijen secukupnya  

Cara Membuat :

1. Bakso : Campur semua bahan bakso hingga rata, lalu bentuk bulat-bulat kecil. Rebus semua adonan hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, telur, ragi instan dan bread improver. Tambahkan telur dan sari kacang hijau, lalu uleni hingga kalis. Masukkan margarin dan garam lalu uleni kembali hingga kalis. Diamkan adonan selama kurang lebih 10 menit. Kempiskan.
3. Bagi adonan masing-masing 10 g. Lalu bulatkan adonan dan istirahatkan selama kurang lebih 10 menit. Lalu tusuk adonan dan bakso seperti gambar.
4. Istirahatkan adonan hingga mengembang selama kurang lebih 45 menit.
5. Letakkan di atas loyang yang telah diberi olesan. Oven hingga matang.
6. Sajikan.

Catatan :

• Sebelum dioven, sebaiknya permukaan adonan diolesi dengan kuning telur agar hasil lebih menarik.
• Lama persiapan 15 menit.
• Lama proses 90 menit.
• Untuk 6 tusuk.

Sumber :

• Booklet Kelas Pemula Volume 133 - Olahan Kacang Hijau untuk Sajian Cake & Bakery LeZAT